BTS MHR
BTS Management en Hôtellerie
Restauration option A Management
unité de restauration
DIPLÔME D’ÉTAT -RNCP37889
Présentation du BTS MHR option A Restauration
L’option A management d’unité de restauration (enseignée à Plateform’ Montreuil) met l’accent sur les savoir-faire techniques du service en restaurant : valoriser des produits, gérer les stocks, ou encore encadrer une équipe. L’apprentissage des bases de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d’une cave à vins et le service des alcools et cocktails.
BTS MHR Option A
Public-Conditions d’admission
Être titulaire du baccalauréat.
L’admission au sein du BTS MHR option A se fait sur dossier, suivi d’un entretien individuel.
Il est préférable de :
-Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
-Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d’une démarche de projet
-Disposer de capacités d’organisation et d’autonomie
-Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l’anglais comme langue obligatoire
-Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels
Recherche et conclusion du contrat d’apprentissage avec un employeur dès acceptation par l’école du dossier.
Participation aux ateliers de recherche d’entreprises.
Comme toutes nos formations, le BTS MHR option A est accessible au public en situation de handicap.
Objectifs
- Participer à la gestion opérationnelle de l’entreprise dans ses dimensions administrative, comptable, commerciale, humaine…
- Améliorer l’efficacité de la structure par l’optimisation de son organisation
- Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services et développer la relation avec les client et les fournisseurs
– Concevoir et réaliser des prestations de services.
– Gérer et animer une équipe.
– Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration. - Participer à la gestion des risques de la PME
Programme du BTS MHR Option A
- Gérer la relation avec les clients et les fournisseurs de la PME
- Gérer le personnel et contribuer à la GRH
- enseignement d’économie et de gestion hôtelière
- entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière ,conduite de projet entrepreneurial
- management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
- Gestion financière et commerciales
- Atelier de professionnalisation
Enseignement d’hôtellerie restauration :
- sciences en hôtellerie restauration
- ingénierie en hôtellerie restauration sommellerie et techniques de bar
- sciences et technologies culinaires
- sciences et technologie des services en restauration
- sciences et technologies des services en hébergement
Enseignements Généraux
- communication et expression française
LV1 LV2
Projets Professionnels
- Gestion des relations avec les clients et les fournisseurs de la PME
- Atelier de professionnalisation
Compétences acquises
Évaluer et analyser la production de service
Communiquer avec les autres services
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale
Développer la relation client
Manager tout ou partie du service
Gérer et animer l’équipe
Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans le service
Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise
Formaliser un projet entrepreneurial en restauration
Évaluer la faisabilité du projet
Principales missions en entreprise
La gestion des fournisseurs (recherche et choix des fournisseurs, achat de biens et prestations de services, suivi des achats).
La gestion et le développement des ressources humaines
Production de services en restauration
Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client
Évaluation et analyse de la production de services
Communication avec les autres services
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Participation à la définition de la politique commerciale
Déploiement de la politique commerciale dans l’unité de production de services
Développement de la relation client
Management opérationnel de la production de services en restauration
Management de tout ou partie du service
Gestion et animation de l’équipe
Pilotage de la production de services en restauration
Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité
Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise
Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en restauration
Métiers visés
Vous aurez des connaissances de l’environnement économique, juridique et organisationnel spécifique aux entreprises du secteur. Vous serez un(e) spécialiste de la relation client et saurez apporter aux clients expertise et conseil à tout moment.
Au-delà de la maîtrise des techniques de management, vous posséderez une culture en restauration suffisamment large pour être en mesure de vous adapter aux spécificités de votre entreprise.
Selon la structure dans laquelle vous travaillerez, vos activités vous conduiront à manager une équipe, en relation permanente avec des acteurs internes (hiérarchie ou responsable fonctionnel, autres équipes, autres services) ou externes (fournisseurs, clients, concurrence …) à l’entreprise.
Vous pourrez travailler dans:
une petite entreprise d’hôtellerie restauration,
une unité de production de services d’un grand groupe,
un cabinet de conseil en ingénierie,
une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où vos compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques …).
Votre BTS MHR avec Plateform’
Niveau : BAC +2
Mode d’évaluation : Examen final
Durée des études : 2 ans